Oma's sinaasappelcake van Gisela / Uit de keuken van / Ons nieuws

Oma's sinaasappelcake

Een recept vol warmte, herinneringen en de geur van thuis.

De heerlijke geur van oma's versgebakken cake vult het huis. Een cake zoals oma hem altijd maakte, met pure ingrediënten en een flinke snuf liefde. Haal de bakspullen maar tevoorschijn. Dit recept wil je echt proberen!

Gisela vertelt:

"Bij Oma thuis was er altijd gebak voor wie toevallig langskwam. Geen bericht van tevoren nodig, of een afspraak maken; we waren altijd welkom en het gebak stond klaar.

Dit is een familierecept dat veel aan mijn oma doet denken, aan haar glimlach en zachte stem, altijd dienstbaar aan anderen."

lngrediënten voor de cake

3 eieren (op kamertemperatuur)
2 sinaasappels,
1 om te pureren en 1 voor rasp en sap
100 gram boter (op kamertemperatuur)
230 gram kristalsuiker
140 gram patentbloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-essence
Snufje zout

Benodigdheden

Vork, mes en eetlepel
Vierkante bakvorm van 24 cm.
Blender
Spatel
Aluminiumfolie
Theedoek

Totale baktijd 60 minuten

Vegetarisch

Monica Broere, vrijwilliger bij Dubbeldammers voor Dubbeldammers

Voorbereiding

Sinaasappel koken:
Prik een paar gaatjes in één sinaasappel met een vork of mes. Kook deze 1 uur in water en laat daarna volledig afkoelen. (Foto 2 & 3)

Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte).

Bakvorm invetten:
Vet een vierkante bakvorm in (24 × 24 × 5 cm). (Foto 4) Bestuif met een eetlepel bloem en schud de vorm zodat de bloem overal zit. (Foto 5)

Beslag maken

Verwijder pitten uit de gekookte sinaasappel. Pureer tot een gladde massa in de blender. Zet apart. (Foto 6–8)

Eieren splitsen:
Scheid de eidooiers van de eiwitten. (Foto 9)

Eiwitten kloppen:
Klop de eiwitten stijf tot stevige pieken. Zet apart. (Foto 10–11)

Dooiers en suiker mengen:
Klop de eidooiers samen met de suiker tot het mengsel lichtgeel en luchtig is. (Foto 12)

Bloem en dooiers geleidelijk toevoegen:
Voeg om en om toe:

1 eidooier
beetje bloem
bakpoeder
snufje zout
weer eidooier
bloem
laatste eidooier
resterende bloem
Eindig met sap van de tweede sinaas-appel. Meng niet te lang. (Foto 13–14)

Vanille en sinaasappelpuree toevoegen:
Voeg vanille-essence en sinaasappelpuree toe. Meng rustig met de hand. Voor extra smaak: voeg nu ook de rasp van de tweede sinaasappel toe. (Foto 15)

Eiwitten erdoor spatelen:
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. (Foto 16–17)