Rode kool: verrassend veelzijdig en bomvol smaak
Ontdek hoe veelzijdig rode kool is. Van traditionele recepten met appel en kruidnagel tot moderne varianten. Rode kool leent zich prima voor een breed scala aan gerechten. Bovendien zit het ook nog eens boordevol voedingsstoffen, is rijk aan vezels, vitamine C en antioxidanten.
Rode kool doet het goed in warme én koude bereidingen. En niet onbelangrijk: het is een betaalbare groente van eigen bodem, dat in elk seizoen verkrijgbaar is. Laat je inspireren door onze recepten en geef deze klassieke groente een hoofdrol op je bord.
Corrie's rode kool recept
Voor 4 personen
lngrediënten
◼️ 500 gram rode kool
◼️ 1 geschilde appel, in blokjes
◼️ 2 eetlepels boter
◼️ 1 gesnipperde uit
◼️ 4 eetlepels appelsap, rode wijn of
bessensap
◼️ 1 eetlepel azijn
◼️ 1 mespuntje gemalen kruidnagel
◼️ zout en peper
Ben je ook een echte rode kool liefhebber? Probeer dan dit rode kool recept van Corrie of één van de andere recepten. Maak er met gestampte aardappels een oer-Hollandse stamppot mee. Het is lekker, gezond en staat in een handomdraai op tafel. Stampen en smullen maar!
Verhit 2 eetlepels boter en bak hierin 1 gesnipperde ui in 5-7 minuten zacht. Voeg 500 gram gesneden rode kool, 1 geschilde appel in blokjes, 4 eetlepels appelsap of rode wijn of bessensap, 1 mespuntje gemalen kruidnagel, 1 eetlepel azijn en zout en peper naar smaak toe. Stoof circa 30 minuten op een lage stand met het deksel op de pan. Neem 5 minuten voor het einde het deksel van de pan, zodat wat vocht verdampt.
Oma's verse rode kool stamppot
Voor 4 personen
lngrediënten
◼️ 750 gram bloemige aardappelen
◼️ 750 gram rodekool (in reepjes gesneden)
◼️ 250 gram spekjes
◼️ 1 grote ui (gesnipperd)
◼️ 50 gram boter
◼️ Scheutje melk
◼️ Peper en zout
Benodigdheden
◼️ aardappelschilmes
◼️ (koeken)pan
◼️ pureestamper
Bereiding
1. Schil de aardappelen en zet op het vuur met een beetje zout. Zodra ze koken ga je de rode kool klaarmaken in een andere pan met een beetje zout. Kook de aardappelen voor 15-20 minuten en de
rode kool voor 10-15 minuten. Het is belangrijk dat de rode kool nog beetgaar is.
2. Ondertussen bak je de spekjes in een droge pan. Zodra er wat vet uit de spekjes is gekomen, doe je de uitjes erbij. Bak de uitjes lichtbruin en de spekjes tot ze mooi gekleurd zijn.
3. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen. Doe de boter en een scheutje melk erbij en stamp de aardappelen met een pureestamper. Doe de rode kool, de uitjes en de spekjes (met het vet) erbij. Roer alles goed door en breng de rode kool stamppot op smaak met peper en zout.
Tips voor rode kool stamppot maken
◼️ Traditioneel wordt rode kool gegeten met hachee of een gehaktbal. Maar je kunt ook (vega) saucijsjes goed met rode kool stamppot eten. Een heerlijk alternatief.
◼️ Hou je van appeltjes in de rode kool stamppot? Roer blokjes appel met rode kool en spekjes door de aardappelpuree, zodat de blokjes heel blijven.
◼️ Een vegan versie is simpel te maken: vervang de boter door olijfolie, de melk door sojamelk en gebruik veganspekjes.
Lekker bij de rode kool, écht hollands: hachee
Voor 4 personen
lngrediënten
◼️ 600 gr sukadelappen
◼️ 500 gr ui(en)
◼️ 2 el azijn
◼️ 2 laurierblad(eren)
◼️ 4 kruidnagel(s)
◼️ 2 el bloem
◼️ 500 ml runderbouillon
◼️ boter, om te bakken
◼️ zout en peper, naar smaak
Benodigdheden
◼️ aardappel-
schilmes
◼️ (koeken)pan
◼️ pureestamper
Bereiding
1. Snijd de uien in grote ringen en snijd het vlees in stukken van
1,5 x 1,5 cm. Verhit wat boter in een pan en braad, onder voortdurend roeren, het vlees aan alle kanten goed aan.
2. Voeg de uien toe en de bloem en blijf roeren. Voeg azijn, kruidnagels, bouillon en laurierbladeren toe en roer alles goed door.
3. Breng de hachee weer aan de kook en laat op een zacht vuur een aantal uren stoven tot het vlees gaar is (afhankelijk van de vetheid van het vlees tot wel 3 uur). Maak op smaak met zout en peper.
Ovenschotel rode kool met gehakt
Voor 4 personen
lngrediënten
◼️ 1000 gram kruimige aardappels
◼️ 600 gram verse rode kool
◼️ 1 ui
◼️ 300 gram (vega) gehakt
◼️ Een scheutje (soja)melk
◼️ 50 gram paneermeel
◼️ 2 zoete appels
◼️ Een scheutje azijn
◼️ 1 laurierblad
◼️ 1 tl tijm
◼️ 3 kruidnagels
◼️ peper en zout naar smaak
Benodigdheden
◼️ oven
◼️ kookpan
◼️ pureestamper
◼️ mes
◼️ ovenschaal
Bereiding
1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan en schil de aardappels. Kook de aardappels vervolgens 20 minuten. Stamp de aardappels met een stamper tot puree. Voeg een scheut melk toe om het extra romig te maken.
2. Snijd de appel in kleine blokjes. Snipper de ui. Snijd de rodekool fijn. Bak het gehakt met de ui in een pan. Voeg zout en peper toe.
3. Bak de fijngesneden rode kool en de appel in een aparte pan. Voeg de kruidnagels, tijm en het laurierblad toe. Voeg wat water toe, zodat de rode kool onder water staat. Laat dit sudderen met de deksel op de pan voor 20 minuten.
4. Verwijder de deksel van de pan en verwijder de kruidnagels en het laurierblad. Voeg een klein scheutje azijn toe en roer dit goed door.
5. Leg het gehaktmengsel op de bodem van de ovenschaal. Leg hier de rodekool op en vervolgens de aardappelpuree. Strooi een beetje paneermeel over de puree. Zet de ovenschotel ongeveer 30 minuten in de oven, tot de rode kool schotel een krokant laagje heeft. Eet smakelijk!
Rode koolsalade met appel, munt en limoen
Deze rode koolsalade met appel, munt en limoen is lekker en gezond. Het is heerlijk als een salade bij een buffet of een barbecue. Voor dit recept kies je een stevige appel, de Granny Smith. Die is lekker stevig en fris én een beetje aan de zure kant. Dat is een goede combinatie met de knapperige rode kool, het zoete van de honing en de frisheid van de munt. Deze salade van rode kool zal vast nog vaak bij je op tafel komen.
Voor 4 personen
lngrediënten
◼️ 1/4 rode kool
◼️ 1 limoen
◼️ 1 handje blanke rozijnen
◼️ 1 groene Granny Smith appel
◼️ 1 eetlepel honing
◼️ 2 eetlepel fijngesneden munt
1. Snijd de rodekool met een groot mes in dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken. Doe in een saladekom.
2. Snijd de verse munt fijn. Klop een dressing van de honing, limoensap (of appelazijn) en fijngesneden verse munt in een kom en mix goed door elkaar. Breng de dressing op smaak met versgemalen peper. Zet apart.
3. Snijd de appel in dunne partjes en doe dit samen met de rozijnen bij de rode kool. Voeg als laatste de dressing toe aan de salade en laat 10 minuten staan om de dressing in de rode kool te laten trekken.
Tip: Een klein handje amandelen over je salade zorgt voor een heerlijke extra bite.
